Tras el breve tiempo en el que los visigodos dominaron la Península, la gastronomía vuelve a renacer en la fusión culinaria de musulmanes, cristianos y judíos, durante la convivencia obligada de la Edad Media. Ellos fueron los artífices más importantes de la cocina de la época, siendo Granada una fuente importante de inspiración.
Publicaciones
Libro
El arte culinario es una pieza clave de ese puzle que forman nuestras raíces culturales. Porque con los fogones han ido unidos intrínsecamente una gran parte de una erudición muy arraigada al pueblo. De hecho, ésta siempre ha estado presente en cualquier manifestación cultural a la que suele poner el broche final a ese determinado evento. Además de haberse convertido en un importante vehículo que nos puede conducir, si nos lo proponemos, por sendas de un buen desarrollo económico a través del que podríamos alcanzar esa meta de progreso y bienestar que tanto anhelamos.
Libro
Esta es Sevilla. Estas sus cocinas, perfumadas con romero como aquéllas enjundiosas de la Bizancio imperial. Estos sus golosos; hubo arzobispo que por Navidad llenaba un vaso con tapa de plata de agua de nuez, para rociar con hisopo el capón minutos antes de que pasara a la tabla.
Guía
Andalucía cuenta con un envidiable acervo gastronómico basado en la reconocida Alimentación Mediterránea.Nuestra cultura es fruto de la diversidad cultural que ha recorrido nuestra tierra a lo largo de los siglos, donde íberos, fenicios, romanos...así como judíos, musulmanes ycristianos han dejado su huella particular en nuestra forma de ser, de vivir y también de transformar el paisaje para generar sus alimentos.Nuestra Alimentación Mediterránea es hoy un patrimonio cultural inmaterial de toda la humanidad, un patrimonio que estamos obligados a cuidar y preservar, porque solo asímantendremos
Guía
Andalucía cuenta con un envidiable acervo gastronómico basado en la reconocida Alimentación Mediterránea.Nuestra cultura es fruto de la diversidad cultural que ha recorrido nuestra tierra a lo largo de los siglos, donde íberos, fenicios, romanos...así como judíos, musulmanes ycristianos han dejado su huella particular en nuestra forma de ser, de vivir y también de transformar el paisaje para generar sus alimentos.Nuestra Alimentación Mediterránea es hoy un patrimonio cultural inmaterial de toda la humanidad, un patrimonio que estamos obligados a cuidar y preservar, porque solo asímantendremos
Libro
Córdoba, tierra adentro en Andalucía, tiene esa gastronomía de interior, sólida, marcada por productos locales y guisos de tradición ancestral.
Guía
El objetivo principal de la biblioteca es salvaguardar el patrimonio gastronómico andaluz como parte fundamental de la Dieta Mediterránea, declarada por la UNESCO, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.En este recetario podrá encontrar las 4 recetas elegidas para ser elaboradas durante el acto de presentación del tomo de la provincia de Huelva este proyecto, que esperamos sea de su interés y pueda disfrutarlo, tanto como nosotros hemos disfrutado durante su elaboración
Libro
La cocina Onubense está llena de guisos que diferencian claramente las estaciones y saben mezclar o intercalar los productos de la mar o del campo.
Libro
La provincia gaditana posee una gastronomía muy variada donde se entremezclan varios tipos de cocinas distintas y bien diferenciadas, que podríamos dividir en tres tipos; a saber: la marinera, la agrícola-ganadera y la serrana.
Guía
El objetivo principal de la biblioteca es salvaguardar el patrimonio gastronómico andaluz como parte fundamental de la Dieta Mediterránea, declarada por la UNESCO, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.En este recetario podrá encontrar las 4 recetas elegidas para ser elaboradas durante el acto de presentación de este proyecto, que esperamos sea de su interés y pueda disfrutarlo, tanto como nosotros hemos disfrutado durante su elaboración.El objetivo principal de la biblioteca es salvaguardar el patrimonio gastronómico andaluz como parte fundamental de la Dieta Mediterránea, declara
Libro
La cocina malagueña está llena de guisos que diferencian claramente las estaciones y saben mezclar o intercalar los productos de la mar o del campo.
Libro
Entre la variedad de tierras y climas, y el aislamiento -que aun hoy es mayor queen otras zonas del país- la cocina popular almeriense conserva un legado relativamente original yabundante. La imaginación trabajó tanto o más que otras zonas más ubérrimas y fruto de ello esel centón de recetas de la provincia que este libro recoge.
Guía
El objetivo principal de la biblioteca es salvaguardar el patrimonio gastronómico andaluz como parte fundamental de la Dieta Mediterránea, declarada por la UNESCO, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.En este recetario podrá encontrar las 4 recetas elegidas para ser elaboradas durante el acto de presentación de este proyecto, que esperamos sea de su interés y pueda disfrutarlo, tanto como nosotros hemos disfrutado durante su elaboración.
Libro
El objetivo principal de la biblioteca es salvaguardar el patrimonio gastronómico andaluz como parte fundamental de la Dieta Mediterránea, declarada por la UNESCO, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.En este recetario podrá encontrar las 8 recetas elegidas para ser elaboradas durante el acto de presentación de este proyecto, que esperamos sea de su interés y pueda disfrutarlo, tanto como nosotros hemos disfrutado durante su elaboración -a fuego lento-.
Estudio
Se trata de la primera comunicación científica del II Estudio Nutricional de Andalucía (ENAII).Este trabajo forma parte del estudio transversal que lleva desarrollando el IEAMED desde 2008 en el que plantea cómo ha evolucionado la percepción de la población y la adhesión al Modelo de Alimentación Mediterránea teniendo en cuenta dos cambios importantes sucedidos en los últimos siete años, la crisis económica por un lado y la declaración de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010.Para conocer en detalle la Comunicación, deben consultar el s
Guía
El acto conmemorativo del Año Internacional de la Dieta Mediterránea que acogió el IEAMED el 27 de octubre de 2014, contó con la participación de ocho prestigiosos cocineros, maestros en llevar a la mesa las inmejorables cualidades del campo y el mar de la región, que apuestan por seguir las directrices de la Dieta Mediterránea.Borja Arenas, Israel Ramos, Celia Jiménez, Juan Andrés Morilla, Xanty Elías, Juan Carlos Trujillo, Diego del Río y Willy Moya serán los encargados de plasmar, a través de la suma de sus creaciones, la unión de los territorios que comparten unos mismos hábitos alimentici
Guía
Seis prestigiosos cocineros andaluces que suman un toral de cuatro estrellas Michelín se han reunido hoy en los Talleres de Gastronomía Mediterránea celebrados en la sede del Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea (Ieamed), en Málaga, en una jornada dedicada a "La Pesca, la Acuicultura y su Conservería en Andalucía".Concretamente, han colaborado en esta iniciativa Dani García (Dani García Restaurante **), José álvarez (Restaurante La Costa*), Borja Arenas (Restaurante Alejandro*), Mauro Barreiro (Restaurante La curiosidad de Mauro), Diego Gallegos (Sollo Restaurante) y Mauricio Giovann