La Asociación española de la industria de panadería, bollería y pastelería (ASEMAC), organización profesional de ámbito nacional, cuya labor principal es defender los intereses empresariales de la industria alimentaria que se representa, ofrece el Manual de calidad de panadería, bollería y pastelería elaborado por su Comisión Técnica, con la finalidad de orientar a las empresas asociadas, actualizando algunas medidas de la normativa existente, argumentan que a falta de una revisión (data de la década de los 80), para cumplir con los requisitos, calidades y exigencias de la actual comercializac
Publicaciones
Guía
"Sabores Andaluces (I)", editado desde la Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía, recoge algunos de los mejores productos gastronómicos de cada una de las comarcas rurales andaluzas.
Libro
Este libro contiene una presentación de platos que contienen referencias de antaño, constituyendo recetas de la sabiduría popular y que con el buen hacer de nuestros cocineros y unas mejorables materias primas dan como resultado esta compilación de recetas.
Libro
En este libro se presentan platos que contienen referencias de antaño, constituyendo recetas de la sabiduría popular y que con el buen hacer de nuestros cocineros y unas mejorables materias primas dan como resultado esta compilación de recetas.
Guía
Son conocidas las propiedades culinarias de esta bebida y en diversos lugares de España se ha comenzado a utilizar este producto natural como ingrediente de muchos platos, por ello Hostecor quiere estar a la cabeza de aquellos que deseen innovar en la gastronomía con utilización de nuevos productos y rendir también un reconocido homenaje a la cerveza.
Libro
Son conocidas las propiedades culinarias de esta bebida y en diversos lugares de España se ha comenzado a utilizar este producto natural como ingrediente de muchos platos, por ello Hostecor quiere estar a la cabeza de aquellos que deseen innovar en la gastronomía con utilización de nuevos productos y rendir también un reconocido homenaje a la cerveza.
Guía
Elaborado con la colaboración de reputados cocineros internacionales, el recetario trata de mostrar como gastronomías de todo el mundo adoptan los aceites de oliva como la grasa más noble y saludable que encaja perfectamente en su gastronomía.
Guía
La alimentación mediterránea, que podemos comer todos los días en España, es sin lugara dudas un modelo alimentario rico, variado y saludable, y también un patrimonio de lacultura de todos los pueblos de nuestro país.
Libro
Desde la Organización Interprofesional de la Miel y los Productos Apícolas (INTERMIEL) hemos elaborado este recetario con el fin de acercar a los consumidores y profesionales de nuestra gastronomía un alimento que permite infinidad de posibilidades en la cocina: la miel.
Libro
El FROM pública esta guía debido a que la población está cada vez más sensibilizada frente a la necesidad y el deseo de mantener la salud. Somos más receptivos a todo lo relacionado con la nutrición y esto nos hace más vulnerables. Para todo ello, es necesario establecer y difundir las normas generales que hay que tener en cuenta para diseñar, preparar y consumir una dieta equilibrada.
Libro
La aceituna de mesa goza de un enorme potencial como complemento de una dieta sana y equilibrada. Está siempre disponible en los mercados, se almacena fácilmente en casa, se puede llevar a cualquier sitio y consumir directamente o como ingrediente. El objetivo de esta publicación, ideada por Interoliva, es buscar nuevas formas para disfrutar de un alimento milenario a través de la elaboración de innovadoras recetas.
Libro
La Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía (ARA) publica un catálogo en el que se presentan los productos más representativos de las comunidades rurales andaluzas. Son todos ellos productos característicos de su zona, de muy alta calidad y elaborados bajo rigurosas normas que garantizan el máximo control de todo el proceso.
Libro
El Grupo de Desarrollo Pesquero de la Provincia de Málaga, edita la guía denominada "Gastronomía del Mar", que resume parte de los conocimientos sobre tradición culinaria y nueva cocina, en relación a los productos del mar, de algunos de los establecimientos de restauración más destacados del litoral costero malagueño. Se trata de recetas a base de los excelentes pescados y mariscos típicos de los platos de nuestra costa, siendo el objetivo de este trabajo potenciar el consumo de los productos locales y el conocimiento de sus propiedades saludables.
Boletín
Sprim España, en colaboración con el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), organizó las V Jornadas Andaluzas de Nutrición Práctica el 11 de febrero de 2010 para, a través de la voz de expertos de todo el país, abordar los últimos acontecimientos y tendencias en el campo de la nutrición y la alimentación.
Libro
La Consejería de Agricultura y Pesca, a través del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), ha publicado el libro ‘Alimentación y Dieta Mediterránea. Andalucía ante la convocatoria para susalvaguarda como patrimonio cultural inmaterial’.
Artículo
El jefe del Servicio de Cirugía Cardiovascular del Hospital Universitario Virgen Macarena de Sevilla, Carlos Antonio Infantes Alcón, pronunció en el V Congreso Mundial del Jamón, bajo el patrocinio del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), la ponencia "Alimento, salud y cultura: El jamón como medio".
Libro
La Encuesta Nutricional de Andalucía, un estudio elaborado por la sociedad SIGMA DOS para el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED) en 2008, ofrece, a partir de más de 9.500 entrevistas, una panorámica pormenorizada de los hábitos que siguen los andaluces en la mesa y sus conocimientos sobre nutrición y salud. El sondeo desvela, entre otras múltiples conclusiones, que cerca del 50 por ciento de los adultos abusa de los embutidos o que en torno al 70 por ciento de los menores renuncia a las frutas y hortalizas a favor de la bollería industrial.
Libro
El Instituto Europeo de la Alimentación Mediterráneo (IEAMED) publica en 2009 un nuevo cuento sin terminar: El Cántaro Mágico. El objetivo es que sean los niños andaluces de entre 7 y 11 años de edad los que, en el marco de un concurso escolar abierto a la participación de unos 3.000 colegios públicos y concertados de toda la comunidad autónoma, redacten el final sobre la base de los valores de la amistad y los hábitos saludables en la mesa.
Libro
La Asociación de Amigos del Atún Thunnus thynnus de Isla Cristina (Huelva), con la colaboración del IEAMED, una entidad adscrita a la Consejería de Agricultura y Pesca y gestionada por la Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero, ha publicado la Guía del Atún y la Alimentación Mediterránea. El libro pone en valor el pescado azul por excelencia, una condición que mantiene en los niveles más altos su demanda en el mercado.