Las Conferencias Internacionales Encuentros en el Mediterráneo se inauguraron en 2005, consolidándose como uno de los principales foros en España para promover y reforzar el concepto de Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
El IEAMED quiere animar a los futuros restauradores de Andalucía a poner en valor su ingenio y su arte, jugando con los productos andaluces, realizando recetas de ayer con un sabor actual. La VII edición giraró en torno al "Chivo Lechal Malagueño", primera carne caprina española ligada a una marca de calidad.
Disponer del libro de ponencias que se entrega a los asistentes a un congreso gastronómico es disponer de una joya culinaria, esta publicación contiene un importante número de recetas de los chefs que han participado.