Para cuatro personas bastará con ½ kg de frescas coquinas entremezcladas grandes y pequeñas. Se reservan las más grandes y más presentables y el resto se ponen a cocer hasta que se abran. Se cuela el agua de cocción por un chino para quitar toda la arena que puedan tener y se reserva. Se les quita la cáscara a las coquinas abiertas.

En una cazuela de barro se refríe la cebolla y los tomates maduros pelados y sin semillas hasta que desaparezcan los trozos de tomate. Se añaden al sofrito las coquinas grandes cerradas y dos pimientos pequeños cortados en tiritas finas. Se rehoga todo hasta que estén abiertas las coquinas. Se añade entonces los meollos de las coquinas que habíamos cocido anteriormente y su agua, se salpimenta todo y se deja hervir a fuego lento unos diez minutos.

Cuando se vayan a servir, se añaden los fideos gordos partidos que, según el tipo y marca, cocerán en torno a unos 15 minutos. Si el agua quedara corta, se añade la necesaria para que se haga poquito a poco para no destrabar el Caldo.

Hay amas de casa que utilizan en lugar de agua, un vaso de vino blanco del Condado.