Cortamos la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos pequeños.

En una olla llevamos al fuego junto a un buen chorro de aceite.

Pochamos la verdura a fuego moderado hasta que la cebolla se quede transparente. Agregamos entonces los tomates muy picados y dejamos unos 10 minutos al fuego.

Retiramos el sofrito y trituramos hasta que nos quede muy fino.

Echamos de nuevo en la olla y entonces incorporamos las patatas que hemos cortado en trozos medianos tronzándolos (trocear procuramos rajar las patatas, sin llegar a cortar del todo con el cuchillo, para que espesen la salsa). Añadimos entonces el vino, el tomillo, la hoja de laurel, sal y cubrimos de agua. Dejamos al fuego hasta que las patatas queden tiernas y listas para comer.

Podemos añadir un poco de zumo de limón al consumir.

Lo acompañaremos con unos trocitos de pollo al tomillo.