Se pone en un cacillo la leche y el azúcar y, cuando rompa a hervir, se  añade la harina batiendo enérgicamente cuidando que no se formen grumos y procurando que quede una pasta suave.

Se deja enfriar la masa, se corta en cuadraditos, se enharinan y se fríen. Se  envuelven en azúcar y canela. Hay que servirlas calientes o templadas, nunca frías.

Se puede cocer la leche con una cáscara de limón y una astilla de canela.