Algunas personas tenían la costumbre de poner un poco de aceite en su plato y sopear ese aceite.

Este plato se presentaba en un lebrillo de barro y todos comían directamente del mismo

Era típico que los hombres lo cocinaran en el trabajo de la recogida del corcho.

Se come en cualquier época del año, los corcheros al ser una comida rápida lo hacían en julio.

Opinión del experto (Fernando Rueda): No sé cuál fue anterior si el gazpacho frío o el caliente, lo que no tiene discusión es la coincidencia de ingredientes si hacemos omisión del vinagre –hay quien se lo hecha también, al caliente-, pan, ajo, pimiento, tomate, aceite, sal y vinagre.

Pero, si el gazpacho, el frío, se hizo popular como si su foto hubiese ocupado la portada de Life, el caliente sigue siendo el hermano humilde, sopa de subsistencia de los inviernos de nuestra tierra, pariente de las sopas espesas del centro de la provincia, sorpresa gastronómica por descubrir.

Muy difundido por los pueblos de la Serranía y otros de la zona norte de la provincia como Cañete la Real o Campillos. Una variante más simple de la comarca se denomina sopa tostá.

En algunos pueblos de Cádiz se hace sin la guarnición de tocino y agregándole el zumo de una naranja amarga (cachorreña) antes de servirlo. En ambos casos, la forma tradicional de este plato era guisarlo y comerlo en el mismo dornillo o lebrillo a pie de cortijo con la fórmula comunal de cucharada y paso atrás.

(Ver. Gazpacho tostao)