En un bol grande se bate dos huevos y se le añada un par de dientes de ajo y el perejil finamente picado, desmenuzamos el bacalao y lo incorporo al cuenco, y añado el pan rallado hasta obtener una masa homogénea.

Con dos cucharitas vamos cogiendo porciones de masa y se fríen en abundante aceite hasta que cojan un color doradito, se ponen sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y se reserva.

Ponemos una olla con el agua y un par de cucharas de aceite que hemos usado para freír los papabeotes y las patatas troceadas, una rama de perejil, el laurel y el diente de ajo que nos queda y se deja hervir hasta que las patatas estén tiernas.

En el momento de servir se le añade una yema de huevo batida con zumo de limón y los papabeotes que teníamos reservados.