Las Conferencias Internacionales Encuentros en el Mediterráneo se inauguraron en 2005, consolidándose como uno de los principales foros en España para promover y reforzar el concepto de Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La IV edición adoptó el título de; "Alimentación Mediterránea: Estrategias para Salvaguardar su Identidad".Esta publicación resume las conferencias y presentaciones asociadas a las mesas redondas, incluyendo los pósters presentados y expuestos durante la jornada, además de las aportaciones de todos los asistentes en el foro abierto. Finalmente se presentan las conclusiones que marcan las tendencias y líneas de trabajo a proceder para salvaguardar este patrimonio teniendo en cuenta los últimos años.