En el caso de las conservas pesqueras de melva y caballa que se elaboran en el litoral de Andalucía, éstas se encuentran amparadas por las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) “Melva de Andalucía” y “Caballa de Andalucía”, las únicas de este tipo en España registradas en la Unión Europea, que avalan la gran calidad de estas saludables conservas de pescado azul, fuente inigualable de Omega 3, que forman parte de la variada cultura gastronómica andaluza y, por extensión, de la Dieta Mediterránea.

Más recientemente, se inscribieron en el registro comunitario las IGP “Mojama de Barbate” y “Mojama de Isla Cristina” como distintivos de la calidad de uno de nuestros productos gourmet más apreciados: la mojama es la más importante salazón que se extrae del atún, elaborada mediante unos procesos netamente artesanales y que, además de por su cuidada elaboración, se distingue por su consumo selectivo.